El esmalte espejo es un acabado brillante eficaz para pasteles y repostería modernos.
Se usa con mayor frecuencia en postres de mousse, pero a veces los pasteles tradicionales también se cubren con él, sin embargo, en este caso, por regla general, no completamente, sino solo en la parte superior, para que la formación de hielo fluya maravillosamente.
Un verdadero éxito culinario de los últimos tiempos es el pastel con esmalte de espejo (también conocido como esmaltado). Muchas amas de casa, al ver la hermosa y brillante capa del postre, piensan que solo los profesionales pueden hacerlo. Aunque puede organizar tal decoración en casa, si conoce algunos trucos.
